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阿尔赖扬VS塔什干火车头:吉林特色小吃之【延吉冷面】 延吉冷面的制作方法

塔什干火车头塔亚文 www.itynzw.com.cn 華飛餐飲培訓總部-重慶華飛公司為您介紹吉林特色小吃-延吉冷面。延吉冷面的做法、學習延吉冷面技術、延吉冷面技術培訓到重慶華飛公司。

 

延吉冷面(연길냉면)“中國十大面條”之一, 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯,把煮好面的用涼水沖然后放到碗里加之前煮牛肉用的湯(切記湯 必須要涼)和辣白菜,黃瓜,雞蛋,牛肉,蔥,芝麻,辣椒,松子,蘋果或西瓜切片

 

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象,而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面,都要冰涼后食用。只有這樣,才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。

 

材料:

全瘦牛肉,雞蛋,泡菜,細蕎麥面條,酸甜可口的湯汁

 

煮肉料

蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許

 

制作方法:

牛肉整塊燙煮2分鐘后,撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊,待冷后切成薄片;牛肉湯過濾后放涼,如有浮油需撇除干凈,分盛入面碗中;水滾后,放下細面煮熟,撈出瀝干,再以冷開水沖涼,放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。

 

其他制作

先準備糖和醋,放上熱水,再將糖、醋和鹽放進去,最后將其攪拌,攪拌到酸甜口味后,酸甜口味的湯就做好啦。這可是做延吉冷面最重要的材料,大家一定要記住呦!

 

“中國十大名面”出爐:吉林延吉冷面位列其中。由商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條”出爐,據介紹,這次評出的“中國十大名面”為:武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、河南蕭記燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面。

 

延吉冷面搭配“重慶小面”一起做生意一定能火爆市??!重慶小面在重慶可以說是家喻戶曉,從90歲的老人到9個月大的小孩都知道重慶小面,重慶小面完全就是無人不知、無人不曉。自從非誠誤饒介紹了重慶小面后,重慶小面在全國一夜走紅,在全國開始興起重慶小面熱!

 

重慶小面是一款發源于山城重慶的地方特色小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

 

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